Vidrio: una forma segura de cocinar

Cuando pensamos en ollas y refractarios de vidrio, nos viene a la mente la palabra PIREX... estas ollas fueron creadas en 1913 y la palabra pirex significa fuego en griego. Se fabrican con silicie que es un elemento abundante de la naturaleza y fácil de obtener. Hay otras marcas de ollas , sartenes y refractarios de vidrio además de Pirex, como Visions

por ejemplo. Este material es muy usado par

a el horno y quizás no sepas que también lo puedes usar sobre el fuego de tu estufa. Ofrece muchas ventajas ya que no  interactúa con la comida, no es porosa y no es reactiva, por lo que no absorbe olores o sabores de los alimentos y no reacciona con alimentos ácidos. Los refractarios de vidrio son también una excelente opción para almacenar alimentos.

No contiene metales pesados como el níquel o el cromo. Además conduce muy bien el calor, como ningún otro material, por lo que se ahorra tiempo y dinero, ya que se necesita menos energía para cocinar. Son muy resistentes a las altas temperaturas, al ser transparentes permiten ver cómo se van cocinando los alimentos, sirven para cocinar en el horno, el microondas o sobre el fuego directo, duran mucho, no se rayan y se limpian muy fácil. Desventajas: pierden el calor muy rápidamente y la fuente de comida suele enfriarse en el centro de la mesa, son caros y hay alimentos que no quedan igual, como un arroz o alimentos a freír. Las ollas, sartenes y refractarios de vidrio son una opción saludable que vale la pena experimentar no solo para su uso en el horno. Su proceso de fabricación es mas limpio y con menos huella ecológica que el teflón por ejemplo del cual tendremos que platicar mas adelante.

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